Dicas

Decantar quer dizer "separar, por gravidade, impurezas sólidas que se contenham em um líquido". Ou seja, é uma forma de limpar, purificar um líquido. 

 

Decantar um vinho é o ato de transladá-lo da garrafa para outro recipiente com a intenção de separar impurezas sólidas do líquido ou de oxigená-lo. 

 

Esse recipiente pode ser um decanter ou simplesmente uma jarra, que deverá ter no mínimo o dobro do volumem da garrafa de vinho.

 

A passagem da garrafa para o decanter deve ser lenta para que os depósitos que o vinho possa ter fiquem retidos na garrafa. Ele deve ser vertido lentamente, saindo do bico de sua garrafa como se fosse um fio de cristal desprendendo-se para bater na parede interna do gargalo do decanter. Podemos utilizar uma fonte de luz, como uma vela, sob o gargalo da garrafa com a finalidade de observar a invasão de depósitos e impedir que passem para o decanter.

 

É um momento fascinante, mágico e sublime do ritual observar as cores do vinho se abrindo e escorregando no decanter e sentir a exuberância de seus aromas invadindo o ambiente. 

Os vinhos mais velhos, quando decantados, devem ser servidos imediatamente porque o excesso de oxigênio pode prejudicar sua estrutura fragilizada pelo tempo. 

 

Os vinhos jovens melhoram ao serem decantados porque absorvem o oxigênio do ar na passagem da garrafa ao decanter. 

 

Nos vinhos modernos, dificilmente encontraremos depósitos, sedimentos ou borra. Mesmo assim, decantar o vinho tem a função essencial de oxigenar, de arejar.

 

Uma vez no decanter, o vinho se oxigena em poucos minutos. Dependendo do tipo de vinho, esse tempo pode se estender a várias horas.

 

Decantar ou não o vinho é uma opção que depende do conhecimento e do desejo de quem vai servi-lo, sem esquecer que decantar faz parte do ritual de delicadeza que o vinho merece.